オゾン水による殺菌のメカニズム

• リンス水洗浄が不要なため、食材の鮮度、味を保持できます。
  （次亜洗浄ではリンス洗浄が必要で、食材のうまみ成分が流出してしまいます。）
• 頻繁に手洗いしても手荒れの心配がありません。
• 必要なときに生成できるため、薬剤のような保管が不要です。
• 塩素系洗浄剤が不得意な脱臭効果も得られます。

さまざまな用途

厨房でのオゾン水は、多用途に利用できます。
ただし、適切な濃度がそれぞれ異なるため、5mg/L以上のオゾン水が生成できる装置が必要です。

• 食品（野菜や生肉など）の洗浄
• まな板、包丁、布巾などの調理器具、容器の洗浄
• 手指洗浄
• 床、排水溝の洗浄

快適なオゾン水蛇口配給

ホテルやレストランの厨房では、複数箇所でオゾン水を使用するケースが多いため、オゾン水生成装置からオゾン水を個々の蛇口へ供給して利用する方法も多く採用されています。

• 蛇口を開くとオゾン水が供給。
• 蛇口が閉められ、流水が一定値以下に低下すると、オゾン水の生成は自動的に停止。
• 蛇口が開いて水が流れ、流水が一定値以上になると、自動的にオゾン水が生成されます。